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[期刊论文] 作者：齐海萍,
来源：中国酿造 年份：2006
采用蛋白酶水解乳清粉，对乳清多肽进行酵母菌发酵，并对发酵所得乳清酒进行风味调配。乳清粉最佳的水解条件为：酶浓度与底物浓度之比为1％、温度60℃、pH9．0、时间120min，水解度21．22％......
[期刊论文] 作者：齐海萍,胡文忠,范圣第,
来源：食品工业科技 年份：2006
采用蛋白酶水解乳清粉，并对乳清多肽进行酵母菌发酵，对发酵所得乳清酒进行风味调配，乳清粉最佳的水解条件为：[E／S]=1％、T=60℃、pH=9．0、时间=120min．水解度为DH=21.22％。乳清多肽酒的......
[期刊论文] 作者：齐海萍, 周凤娟, 胡文忠, 范圣第,,
来源：中国酿造 年份：2006
采用选择培养基对酸乳发酵菌种分离、筛选出优良酸乳生产菌株，并用生理生化指标对其进行鉴定。初步鉴定为嗜热链球菌和保加利亚杆菌。并采用2种混合发酵实验，结果表明：接种量4％、......
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