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[期刊论文] 作者：董立雅, 齐海萍, 郝苗, 胡文忠, 范圣第,,
来源：食品研究与开发 年份：2008
论述了HACCP体系在高纤溶酶活性细菌型豆豉生产中应用的重要作用，针对豆豉生产工艺，对豆豉生产过程进行了危害分析，指出了豆豉生产过程的关键控制点，提出了生产过程的监控方法和......
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