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[期刊论文] 作者:LebogangKeabaitse 王璋,
来源:食品工业科技 年份:2004
采用Alcalasc 2.4L水解大豆分离蛋白,水解度DH15.44%,水解产物分别用60%,70%和80%乙醇进行分级,得到醇溶部分和对应的沉淀部分.醇溶部分的肽类疏水氨基酸舍量高达约34%(w/w),而乙醇沉淀部......
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