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[会议论文] 作者：Y.Q.Huang,J.Ding,D.R.Ji,M.Xiao,J.H.He,K.J.Yang,
来源：2015年粮油食品新技术与新装备科技论坛暨行业发展峰会 年份：2015
青稞作为中国藏区的主要粮食作物,具有丰富的营养,分别以10％、20％、30％的青稞粉代替传统的馒头配方的等量的面粉进行试验,制作青稞馒头,通过感官评价、质构测定等手段,研究青稞......
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