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[期刊论文] 作者：李莹, 周剑忠, 努尔古丽·热合曼, Malik Muham,
来源：乳业科学与技术 年份：2008
山羊奶含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质及多种维生素,Ca、P及某些生物活性物质(如cAMP,cGMP等)含量高于牛奶。采用响应曲面法研究了山羊酸奶的发酵温度、加糖量、球杆...
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