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[期刊论文] 作者：张婷,袁艺,王鑫,宋萧萧,CUISteve W.,殷军艺,
来源：食品工业科技 年份：2023
杂豆是人类主要粮食作物的来源之一，产量仅次于禾谷类作物，是人类获取蛋白质的第二来源。由于杂豆具有高蛋白、高淀粉、低脂肪、多纤维以及丰富的维生素和矿物质等营养特点，受到越来越多国内外消费者以及研究人员的关注和喜爱。我国杂豆资源丰富、种类繁多，分布于全......
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