搜索筛选:
搜索耗时0.9350秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 9 篇相符的论文内容
发布年度:
[期刊论文] 作者：戢得蓉,杨莉,乔明锋,何佳逊,
来源：粮食与油脂 年份：2020
为了了解狼牙土豆加工后所含油脂的食用安全状况,采用国家标准方法过对市售狼牙土豆油炸后油脂的过氧化值、酸价、碘值及羰基价等进行了检测。对照国家相关指标要求,整体样本...
[期刊论文] 作者：赖攀,丁捷,陈云川,黄益前,乔明锋,周航,
来源：保鲜与加工 年份：2020
以青稞全粉、马铃薯、黄油、皮馅比为影响因素,以酥饼的质构特性、色差特性、比容的规范化主成分综合评分为评价指标,通过L9(3^4)正交设计优化青稞马铃薯夹馅酥饼的最优工艺...
[期刊论文] 作者：戢得蓉,刘钰,乔明锋,黄益前,何佳逊,
来源：保鲜与加工 年份：2020
为研制风味独特的低糖果冻,以雪莲果与猕猴桃果汁为原料,采用混料设计优化复配胶(卡拉胶、魔芋胶、羧甲基纤维素钠(CMC-Na))比例,分别讨论复配胶、复合果汁(雪莲果∶猕猴桃=2...
[期刊论文] 作者：蔡雪梅,易宇文,乔明锋,何莲,邓静,彭毅秦,
来源：中国酿造 年份：2020
利用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)对小米椒恒温发酵过程中的挥发性成分进行分析,探讨发酵时间对小米椒风味的影响。结果表明,小米椒发酵过程中共鉴定...
[期刊论文] 作者：魏宇, 蔡雪梅, 彭毅秦, 乔明锋, 邓静, 吴华昌,,
来源：食品工业科技 年份：2020
为研制芫根柠檬复合饮料并优化其配方,选取芫根添加量、柠檬添加量、果葡糖浆添加量为变量,通过单因素、Box-Behnken响应面设计实验,以模糊数学感官和理化指标的综合品质评分...
[期刊论文] 作者：陈雅恬,蔡雪梅,朱开宪,邓静,乔明锋,苗保河,
来源：食品工业科技 年份：2020
为优化开花蚕豆烹饪工艺，选取浸泡温度、浸泡时间、油炸温度和油炸时间4个工艺参数进行单因素和正交试验，并检测色差、质构、营养标签、以及挥发性物质等指标。结果表明开花蚕豆最优工艺为：浸泡温度25 ℃、浸泡时间15 h、油炸温度180 ℃和油炸时间6 min。色差特征L......
[期刊论文] 作者：崔莹莹,杨铭铎,李想,邓静,易宇文,乔明锋,钟志惠,张宇晴,
来源：美食研究 年份：2020
以猪里脊肉片为试验材料,研究不同食盐浓度(1~5 g/100 mL)和腌制时间(0~5 h)对猪里脊肉湿腌过程中传质动力学、剪切力和蛋白质降解情况的影响。结果表明:食盐浓度和腌制时间...
[期刊论文] 作者：杨进军,胡金祥,王林,乔明锋,何莲,吴华昌,邓静,易宇文,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
通过挥发性风味物质对红酸汤进行分类,该文采用电子鼻和顶空固相微萃取(headspace solid-phase micro extraction,HS-SPME)与气质联用技术(gas chromatography-mass spectrom...
[期刊论文] 作者：蔡雪梅,何莲,易宇文,彭毅秦,李杨,吴姗姗,乔明锋,侯智勇,
来源：中国调味品 年份：2020
应用电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪(SPME-GC-MS)研究啤酒鸭的风味物质,以及啤酒对啤酒鸭风味的影响。利用线性判别分析方法(LDA)对电子鼻数据分析表明,啤酒对...
相关搜索：
