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[期刊论文] 作者：刘谡瑶,庞广昌,刘源,
来源：食品工业科技 年份：2018
鲜味受体不仅存在于味蕾组织,也存在于肠黏膜等组织中。本研究以SD大鼠为研究材料,通过固定化肠黏膜组织制成传感器,对代表性鲜味物质:谷氨酸钠、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠进行...
[期刊论文] 作者：庞广昌, 陈庆森, 胡志和, 解军波,,
来源：食品科学 年份：2018
食品的营养与功能研究多集中在对机体的代谢和免疫调节作用方面,已经成为饮食与健康的焦点。肥胖、糖尿病、高血脂以及癌症作为现代生活方式症已经成为科学家必须面对的大众...
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