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[期刊论文] 作者：鲁丁强,庞广昌,
来源：食品科学 年份：2021
大量研究结果证明,尽管植物化学物、中草药和植物雌激素类化合物都具有丰富性、多样性,但是在结构和功能上却显示出很多共性——几乎都具有雌激素类功能。研究还发现,大多数植物雌激素类化合物均能与雌激素受体(estrogen receptors,ERs),特别是ERα和ERβ相识别......
[期刊论文] 作者：牛博,庞广昌,鲁丁强,
来源：食品科学 年份：2021
花椒麻素作为最主要的呈麻味物质,其与多种热点药物靶点受体(大麻素受体、香草酸受体)的亲和力极强,可激活或阻断多种离子通道,在体内发挥广泛的生物学效应。本文综述了花椒麻素的结构、理化性质、呈味机理及其生物活性作用,重点探讨了不同结构花椒麻素的感觉、......
[期刊论文] 作者：袁帅,鲁丁强,庞广昌,
来源：食品科学 年份：2021
本研究以‘印度青’苹果为原料,研究在不同贮藏温度下合成与分解代谢网络通量,并在此基础上优化其贮藏温度。将‘印度青’苹果放置在7个不同温度(0、2、5、10、15、20、40℃)条件下,测定‘印度青’苹果不同部位糖酵解途径、三羧酸循环、蔗糖合成途径、磷酸戊糖......
[期刊论文] 作者：裴陈琳,鲁丁强,庞广昌,
来源：食品工业科技 年份：2021
随着社会的发展和许多慢性代谢疾病发病率的不断上升，生酮饮食（ketogenicdiet，KD）作为潜在的临床营养辅助治疗方法，受到人们越来越多的重视。目前关于对糖代谢具有调节作用的生酮饮食辅助干预疗法在临床上的应用越来越多，并且取得了积极的结果。本文概括了酮病生理学......
[期刊论文] 作者：刘丹阳,鲁丁强,庞广昌,
来源：食品研究与开发 年份：2021
甜瓜常见品种有兰州白兰瓜、新疆哈密瓜、内蒙古蜜瓜,甜瓜收获期处于夏季,再加上采后贮藏条件不佳,很容易造成甜瓜腐败变质,不仅降低甜瓜的品质,还造成大量的经济亏损。该文对甜瓜的物理、化学、生物等多种保鲜技术的研究进展进行综述,指出目前保鲜技术的优势和......
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