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[期刊论文] 作者：梁小玲, 张巧苑, 李洁珠,
来源：现代食品 年份：2022
酱油的独特风味使其在酿造的过程中涉及到了较为复杂的工艺，通过强化酿造工艺控制，才能够保证酱油质量的提升，以满足人们对于酱油的食用需求。本文对酱油酿造工艺进行了详细分析，以期能够提升酿造工艺水平，促进整体酱油生产质量的提升，减少食用安全问题，从而更好地满足......
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