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[期刊论文] 作者：李祖明, 张洪远, 王于广, 张洪勋, 白志辉,,
来源：食品科技 年份：2011
从多方面对酱香型武陵窖泥的理化指标进行了研究。结果表明,不同窖池的武陵窖泥在水分、全钾、速效钾、有效钾、全磷、有效磷、全氮、有效氮、腐殖质和铁含量方面差异不显著,...
[期刊论文] 作者：王贵军, 沈才洪, 张洪远, 敖宗华, 赵新, 卢中明, 李,
来源：酿酒科技 年份：2011
酱香型白酒生产中下沙糟醅不进行堆积,直接下窖发酵,所产酒较传统下沙工艺产酒更干净、醇甜,不再回窖发酵,作为正品轮次酒使用,打破传统酱香8次发酵、7次取酒的俗规,改为8次...
[期刊论文] 作者：王贵军, 沈才洪, 张洪远, 敖宗华, 赵新, 卢中明, 李,
来源：北京工商大学学报(自然科学版) 年份：2011
酱香型糟醅在堆积过程中,不同部位升温不同而使各层糟醅具有不同风格.将堆积糟醅分为A、B、C类.采用A、B、C类糟醅分别与窖内上、中、下三层进行组合分层下池发酵,形成多种组...
[期刊论文] 作者：王贵军, 沈才洪, 张洪远, 敖宗华, 赵新, 张宿义, 卢,
来源：酿酒科技 年份：2011
对酱香型白酒糟醅堆积与窖内发酵过程微生物、理化分析、工艺研究进展等方面进行了总结，并对固态堆积、窖内发酵、窖底香工艺研究方向进行了展望。...
[期刊论文] 作者：王贵军, 沈才洪, 张洪远, 敖宗华, 赵新, 卢中明, 李长江,
来源：北京工商大学学报(自然科学版 年份：2011
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[期刊论文] 作者：王贵军,沈才洪,张洪远,敖宗华,赵新,卢中明,李长江,曾蔺,,
来源：北京工商大学学报：自然科学版 年份：2011
酱香型糟醅在堆积过程中，不同部位升温不同而使各层糟醅具有不同风格．将堆积糟醅分为A、B、C类．采用A、B、c类糟醅分别与窖内上、中、下三层进行组合分层下池发酵，形成多种组合下......
[期刊论文] 作者：王贵军,沈才洪,张洪远,敖宗华,赵新,卢中明,李长江,曾蔺,,
来源：酿酒科技 年份：2011
酱香型白酒生产中下沙糟醅不进行堆积,直接下窖发酵,所产酒较传统下沙工艺产酒更干净、醇甜,不再回窖发酵,作为正品轮次酒使用,打破传统酱香8次发酵、7次取酒的俗规,改为8次...
[期刊论文] 作者：王贵军, 沈才洪, 张洪远, 敖宗华, 赵新, 张宿义, 卢中明,
来源：酿酒科技 年份：2011
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