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[期刊论文] 作者：马美湖,张纯丽,付星,
来源：中国酿造 年份：2008
研究了pH值、酶浓度、底物浓度、反应温度、作用时间、酶种类等因素对酶法水解猪血蛋白质的影响，结果表明：酶解最佳工艺参数为pH7．0，温度50％，E／S=6000U／g，酶解时间8h，底物浓度10％。......
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