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[期刊论文] 作者：冷桂华, 曾文兵,,
来源：食品工业科技 年份：2007
对从开菲尔粒子中分离到的菌种进行冷冻干燥，并检测冻干后发酵效果，结果显示，当添加保护剂：10％海藻糖＋5％山梨醇＋10％甘油＋5％低聚异麦芽糖，冷冻干燥杀件为-62℃，0．03mbar冻干24h时，冻干效果较......
[期刊论文] 作者：曾友明, 曾文兵, 冯司亮, 丁泉水,,
来源：中国乳品工业 年份：2007
研究了开菲尔粒子中不同分离菌种的发酵情况,对不同比例的乳酸菌、酵母发酵产物的质量指标(如风味、酸度和发泡性)进行了评价,不同比例分离菌种(30～50g/L)在均质乳中(30℃,16h...
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