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[期刊论文] 作者：邹谋勇, 朱新贵,,
来源：食品科学 年份：2017
为研究酱油发酵醪中微生物菌群谷氨酰胺酶活性蛋白的分布和基本特性,采用生物信息学方法对发酵醪中已鉴定微生物种属的谷氨酰胺酶活性蛋白进行了分类、筛选、信号肽分析、系...
[期刊论文] 作者：吴国权, 朱新贵, 李学伟,,
来源：中国调味品 年份：2017
利用单纯形法优化碱法溶解酱渣中粗蛋白的工艺，以酱渣中粗蛋白在碱液中的溶解比例为指标，筛选最佳的料液比、时间、温度及pH等参数。结果表明：采用该方法能搜索到最优结果，满足收......
[期刊论文] 作者：王帅, 朱新贵, 李学伟,,
来源：中国酿造 年份：2017
应用乙醇溶液和超声波辅助的提取方法,从大豆原粒酱油渣中提取酱油色素,并利用乙酸乙酯萃取回收乙醇提取液中的大豆异黄酮。结果表明,酱油渣中色素的最佳提取工艺为乙醇体积...
[期刊论文] 作者：朱新贵,李学伟,张宗卫,
来源：中国酿造 年份：2017
以原粒大豆为主要蛋白质原料酿造的传统酱油,其剩余酱油渣中油脂氧化和酸败形成的大量游离脂肪酸,降低了酱油渣的利用价值。该研究通过正交试验设计研究酱油渣乙醇脱酸处理工...
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