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[期刊论文] 作者：梁洁玉, 朱丹实, 赵丽红, 葛永红, 曹雪慧, 冯叙桥,,
来源：现代食品科技 年份：2004
细胞壁酶活性变化对果胶降解及果实软化影响较大。本文以"半边红"李子为原料,研究0℃和10℃低温贮藏时果胶物质和主要细胞壁多糖降解酶(PE,exo-PG,endo-PG,EG)活性变化,通过...
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