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[期刊论文] 作者：汤涤洛,陈学玲,涂修亮,王少华,丁坤明,何建军,
来源：中国瓜菜 年份：2022
为了筛选水竹笋的最佳干燥方式，采用真空冷冻干燥、自然晾晒及热风干燥3种不同干燥方式对水竹笋进行干燥处理，探讨不同干燥方式对水竹笋营养成分和氨基酸含量的影响，并采用氨基酸比值系数法评价其营养价值。结果表明，不同干燥方式下水竹笋氨基酸比值系数分（Score of ......
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