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[期刊论文] 作者：肇立春,,
来源：粮油加工与食品机械 年份：2005
阐述了从牛乳的奶油中提取低胆固醇黄油的试验工艺,对部分工艺要点作了相应的分析;同时对黄油制品的品质和营养进行了评价。对牛乳黄油的生产与使用具有一定的指导意义。...
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