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[期刊论文] 作者：陈海华, 薛长湖,,
来源：食品科学 年份：2010
以质构、白度和持水力为指标研究谷氨酰胺转氨酶（TGase）添加量、凝胶化时间和凝胶化温度对竹荚鱼鱼糜凝胶特性的影响。结果表明：当TGase添加量为80U/100g鱼糜、凝胶化时间为5h、...
[期刊论文] 作者：陈海华,薛长湖,
来源：食品科学 年份：2010
采用质构分析法、扫描电子显微镜等方法研究乳清浓缩蛋白对竹荚鱼鱼糜凝胶劣化的抑制作用。结果表明:添加乳清浓缩蛋白(WPC)能显著改善竹荚鱼鱼糜在30℃凝胶化时的凝胶特性,...
[期刊论文] 作者：陈海华, 薛长湖,,
来源：食品科学 年份：2010
采用质构分析法、扫描电镜法以及TCA-可溶肽的测定方法研究大豆分离蛋白（SPI）、谷朊粉（GP）和花生浓缩蛋白（PPC）对竹荚鱼鱼糜凝胶特性的影响。结果表明：SPI添加量超过1g/100g鱼糜时,......
[期刊论文] 作者：陈海华, 薛长湖,,
来源：食品科学 年份：2010
研究加热条件对竹荚鱼鱼糜凝胶特性的影响,主要采用质构分析法、扫描电镜法、持水力、白度、TCA-可溶性肽含量和鱼糜凝胶溶解度的测定等方法研究凝胶化温度、凝胶化时间和加...
[期刊论文] 作者：汪曙晖, 薛长湖,,
来源：食品工业科技 年份：2010
世界海洋中,每年海藻中岩藻黄素的产量可达6.8×10~6t。近几年发现岩藻黄素有诸多的生理活性,如抗肥胖、抗肿瘤、调节血糖含量等。本文就岩藻黄素结构、性质及功能的研究进展...
[期刊论文] 作者：陈海华,薛长湖,
来源：食品科学 年份：2010
研究漂洗介质和热处理对大头狗母鱼凝胶特性的影响。结果表明：在30～100℃加热时,大头狗母鱼的鱼糜在胶凝过程中没有发生凝胶劣化;与没有漂洗的大头狗母鱼鱼糜凝胶相比,经过CaCl...
[期刊论文] 作者：刘小芳,薛长湖,常耀光,,
来源：食品科学 年份：2010
建立一种新的反相高效液相色谱方法,用于蛹虫草中腺苷和虫草素的定性定量分析。样品经水超声提取,以终浓度20mmol/L柠檬酸、40mmol/L醋酸、20mmol/L三乙胺的混合溶液-乙腈(体...
[期刊论文] 作者：曹荣,刘淇,殷邦忠,薛长湖,,
来源：食品研究与开发 年份：2010
以养殖南美白对虾和海捕鹰爪虾为研究对象,分析虾仁不同部位的TPA(Texture Profile Analysis)质构特性,并分析不同熟制加工方式对虾仁品质的影响。结果表明,不同种类的虾仁(...
[期刊论文] 作者：曹荣,薛长湖,刘淇,殷邦忠,,
来源：南方水产 年份：2010
以太平洋牡蛎(Crassostrea gigas)为研究对象,对其在-3℃微冻贮藏过程中的感官品质、细菌总数和细菌菌相变化情况进行了分析。结果表明,牡蛎在微冻贮藏过程中,感官评分呈下降...
[期刊论文] 作者：曹荣,薛长湖,刘淇,殷邦忠,
来源：南方水产 年份：2010
以太平洋牡蛎（Crassostrea gigas）为研究对象，对其在-3℃微冻贮藏过程中的感官品质、细菌总数和细菌菌相变化情况进行了分析。结果表明，牡蛎在微冻贮藏过程中，感官评分呈下降的趋......
[期刊论文] 作者：张井, 李燕, 徐静, 薛长湖,,
来源：食品工业科技 年份：2010
以蛋白水解度为指标,在中国毛虾蒸煮液单因素酶解研究的基础上,采用二次回归正交旋转组合设计对其酶解工艺进行优化。建立了蛋白水解度与酶解初始pH、酶解时间及蛋白酶用量三...
[期刊论文] 作者：米恒振,薛勇,薛长湖,周明明,,
来源：食品工业科技 年份：2010
应用六种大孔吸附树脂静态处理鳀鱼酶解液,采用改进的高效液相色谱法（High Performance LiquidChromatography,HPLC）测定其ACE抑制活性,比较了六种树脂对鳀鱼酶解液ACE抑制活性...
[期刊论文] 作者：吕英涛, 康从民, 王琳, 薛长湖,,
来源：食品科学 年份：2010
鳀鱼内源蛋白酶粗酶中主要含有4种蛋白酶,其中活性最强的为胰蛋白酶,其对鳀鱼自溶所起的作用最大。鳀鱼蛋白酶粗酶经过两次Q-SepharoseFF离子交换色谱和一次SephacrylS-300凝...
[期刊论文] 作者：楼乔明,徐杰,孙兆敏,薛长湖,,
来源：食品科学 年份：2010
利用不同溶剂对大豆浓缩磷脂中各成分溶解性的差异,建立一种溶剂法制备高纯度大豆磷脂酰胆碱的新工艺。大豆浓缩磷脂通过丙酮脱油、乙醇提取、活性炭脱色、乙腈萃取,可制备纯...
[期刊论文] 作者：石启龙, 赵亚, 李兆杰, 薛长湖,,
来源：农业机械学报 年份：2010
以竹荚鱼为试验材料,对热泵干燥过程中鱼片的内部温度分布和水分迁移特性进行了研究。结果表明：热泵干燥过程的大部分时段中（干燥中、后期）,竹荚鱼片内部温度分布比较均匀,基本......
[期刊论文] 作者：楼乔明,丛培旭,徐杰,薛长湖,
来源：食品工业科技 年份：2010
用Folch法提取孔石莼总脂,经皂化后酸化制得脂肪酸,再对脂肪酸进行尿素包合,使其中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸分离,从而提高不饱和脂肪酸的含量。在脂肪酸：尿素：无水乙醇比为1：2：2......
[期刊论文] 作者：邱春江,姚兴存,赵培培,薛长湖,,
来源：食品研究与开发 年份：2010
通过对文蛤胰蛋白酶解物中的小分子肽进行Sephadex G-15凝胶层析,利用Fenton体系测定洗脱液对产生的.OH的清除效果,找出具有活性的抗氧化肽后利用Tricine-SDS-PAGE方法鉴定洗...
[期刊论文] 作者：孙兆敏,李金章,王玉明,薛长湖,,
来源：食品工业科技 年份：2010
研究了利用固定化脂肪酶Novozym435,在无溶剂体系中催化鱼油甘油三酯（含EPA和DHA分别为21·9%和6·96%）和鱼油脂肪酸（含EPA和DHA分别为43·6%和29·6%）的酯交换...
[期刊论文] 作者：冯婷玉,薛长湖,孙通,崔宏博,徐杰,,
来源：食品科学 年份：2010
建立燕窝中唾液酸的柱前衍生二极管阵列/荧光检测器(DAD/FLD)串联的反相高效液相色谱检测方法。用硫酸氢钠溶液水解样品,以邻苯二氨盐酸盐为衍生化试剂,采用C18柱分离,四氢呋...
[期刊论文] 作者：丛海花, 薛长湖, 孙妍, 孙兆敏, 刘方,,
来源：农业工程学报 年份：2010
为了提高干制海参的品质,该文在热风干燥的基础上,利用热泵-热风组合干燥的方式干燥腌渍海参,对不同干燥方式下海参的干燥特性（干燥特性曲线,收缩系数和产品品质）进行测定,对干......
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