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[期刊论文] 作者：许 汇,
来源：大众健康 年份：2003
味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。它是以粮食（玉米或大米）为原料，通过微生物发酵、提取、精制等步骤生产而成的产品。而鸡精则是复合调味品的一种，它的基本成分是含量在40%的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、香辛料、鸡味香精......
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