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[期刊论文] 作者：李冉冉, 李洪军, 贺稚非,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
通过采用响应面法优化丹磺酰氯同8种生物胺反应的衍生温度、衍生时间和衍生剂用量,研究不同衍生因素之间的交互作用,以期为生物胺衍生条件的优化提供更为科学、直观的理论依...
[期刊论文] 作者：胡颖, 李洪军, 贺稚非,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
噬菌体因其高效特异识别并裂解宿主菌的特性被认为是最具潜力的抗生素替代品之一。越来越多的学者将其应用于临床、兽医和食品领域中致病菌的防控。该文就噬菌体的基本特性、...
[期刊论文] 作者：徐瑞, 李洪军, 贺稚非,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
为研究冻藏温度和时间对玉米挥发性风味的影响,采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS),分别对在-4、-18、-40℃条件下冻藏1、2、3个月的玉米样品进...
[期刊论文] 作者：瞿丞, 贺稚非, 李洪军,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
激光诱导击穿光谱(laser-induced breakdown spectroscopy,LIBS)技术是一种基于原子发射光谱的快速分析技术,文章主要介绍了LIBS技术的原理、定量分析的影响因素以及提高光谱...
[期刊论文] 作者：李冉冉, 李洪军, 贺稚非,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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[期刊论文] 作者：曾令英, 贺稚非, 李洪军,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
肉的嫩化是肉品加工业面临的难题之一,并且随着社会的发展,传统的嫩化技术已经越来越不能满足当今消费者的需求。而冲击波作为一种低成本、高效的新型嫩化技术,在肉制品加工...
[期刊论文] 作者：秦春力, 吕景智, 贺稚非, 李洪军,,
来源：动物营养学报 年份：2019
随着畜牧业集约化生产水平的不断提高,动物炎症带来的经济损失逐渐受到重视。细胞表面Toll样受体(TLRs)可以通过活化胞浆内核转录因子-κB(NF-κB),诱导核苷酸结合寡聚域样受...
[期刊论文] 作者：曾雪晴, 李洪军, 袁琳娜, 贺稚非,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
为评估市售郫县豆瓣酱产品中生物胺的含量、种类以及产品的生物胺安全性,采用高效液相色谱法丹磺酰氯衍生检测了2大类21种郫县豆瓣酱中生物胺的含量和种类,并测定了样品中相...
[期刊论文] 作者：李洪军, 王俊鹏, 贺稚非, 李少博,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
为提高动物源性食品的质量与安全,推动智能包装在食品加工产业中的商业化发展提供理论基础。该文系统总结了各类智能包装的功能特性、工作原理、优缺点以及在动物源性食品质...
[期刊论文] 作者：袁琳娜, 李洪军, 王兆明, 贺稚非,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
冻藏是肉类食品的主要贮藏方式之一,而冷冻和解冻过程是影响冻藏食品品质的重要因素。传统的冷冻和解冻方法耗时长,极易导致营养成分的流失及品质的降低,已不能满足现代食品...
[期刊论文] 作者：李洪军, 陈晓思, 贺稚非, 李少博,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
为了解决传统肉类生产方式存在的诸多问题,对仿制肉的生产方式进行综述,总结了现有的仿制肉种类、生产方法、影响因素、主要的生产问题和发展方向。现有的仿制肉包括素食肉和...
[期刊论文] 作者：杨吉霞, 张玉礼, 王学锦, 贺稚非,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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[期刊论文] 作者：李洪军, 陈晓思, 贺稚非, 李少博,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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[期刊论文] 作者：李洪军, 王俊鹏, 贺稚非, 李少博,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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[期刊论文] 作者：曾雪晴, 李洪军, 袁琳娜, 贺稚非,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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[期刊论文] 作者：李明奇, 贺稚非, 李少博, 李冉冉, 李洪军,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
为提高兔肉的嫩度和保水性,试验以伊拉兔后腿肉为研究对象,以剪切力和蒸煮损失为因变量,首先研究CaCl2、无花果蛋白酶和猕猴桃蛋白酶以单一和复合的形式对兔后腿肉的嫩化效果...
[期刊论文] 作者：刘超, 贺稚非, 李雪, 曾令英, 李洪军,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
该实验以6种谷物(粳米、小麦、玉米、糯米、小米、燕麦)为原料,考察不同谷物原料组成成分与产品膨化特性之间的相关性。结果表明,挤压后谷物膨化制品的一些指标得到很大提高,...
[期刊论文] 作者：瞿丞, 贺稚非, 王兆明, 刘超, 李洪军,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
通过测定鸡肉湿腌过程中的质量、水分、盐分、剪切力、蒸煮损失和压榨损失的变化,分析不同质量分数的食盐(3%、6%、9%、12%、15%)对鸡肉传质动力学、嫩度和保水性的影响,结果...
[期刊论文] 作者：周亚宾, 华进, 陈彤, 贺稚非, 李洪军,,
来源：西南师范大学学报(自然科学版) 年份：2019
专业文献检索、阅读是理工科研究生应掌握的一项基本技能.为更好地提高研究生学员的自主学习能力和综合素质,在《经典文献阅读》课程文献检索部分教学中,运用了PBL教学法精心...
[期刊论文] 作者：刘超, 贺稚非, 李雪, 曾令英, 李洪军,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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