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[期刊论文] 作者：柴利,贺稚非,廖林,谢兆华,韩薇,李洪军,
来源：食品与发酵工业 年份：2023
为丰富兔肉深加工产品种类及改善传统肉脯质地干硬、不易咀嚼等缺点，该文以兔肉为原料，利用商业发酵剂LHP DRY（戊糖片球菌、乳酸片球菌）、B-LC-78（乳酸片球菌、肉葡萄球菌）、CS-300（肉葡萄球菌、肉葡萄球菌亚种）和EasyCure LC（汉斯德巴氏酵母菌、弯曲酵母菌、肉葡萄球菌......
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