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[期刊论文] 作者：郝更新,杨燊,戴燕彬,
来源：农产品加工．学刊 年份：2011
研究了海蜇皮的营养成分，分别采用胃蛋白酶法和柠檬酸法提取海蜇皮胶原蛋白。结果表明，海蜇皮中总糖质量分数为0．6％，蛋白为1．1％，呈味氨基酸占总氨基酸的59．1％，色氨酸是海蜇皮的第一限制......
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