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[期刊论文] 作者：姜梦伟, 白雪, 霍瑞, 郭新月, 张美莉,
来源：食品研究与开发 年份：2023
该研究以藜麦、燕麦、鹰嘴豆、薏米、玉米糁为原料，以感官评分和预估血糖生成指数（estimate glycemic index,eGI）为评价指标，通过单因素、正交试验对杂粮粥配方进行优化，并对优化后的杂粮粥配方进行人体血糖生成指数（glycemic index,GI）的测定。结果表明，杂粮粥最佳配方......
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