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[期刊论文] 作者：陈仕江,赵东,安明哲,郑佳,陈小文,张富勇,苏建,
来源：酿酒科技 年份：2023
糠壳作为酿造浓香型白酒的主要辅料，其质量好坏直接影响酒体的质量。通过对发酵糟醅中糠壳的超微结构进行追踪，初步以不同外观颜色对糠壳进行分类，研究糠壳在发酵过程中显微结构的变化情况。结果表明，不同颜色的糠壳吸水性差异较大，浅色糠壳吸水率110%，深色糠壳吸水率......
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