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[期刊论文] 作者：黄小晶,李阿波,沈甜,许泽华,牛锐敏,陈卫平,
来源：食品与发酵工业 年份：2023
为探究贺兰山东麓地区赤霞珠及梅鹿辄葡萄酒的颜色特征差异，以贺兰山东麓5个地区的‘赤霞珠’及‘梅鹿辄’葡萄为实验材料，测定其CIELAB色空间参数、酚类物质含量，并进行主成分分析。结果表明，贺兰山东麓葡萄酒CIELAB参数受品种及地区影响显著，具有较低的L*，而a*、b*......
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