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[学位论文] 作者:李鑫铭,
来源:集美大学 年份:2021
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[学位论文] 作者:李鑫铭,
来源:哈尔滨商业大学 年份:2023
稻谷是我国的主要粮食作物之一,而且存在着丰富营养成分的食物,已经成为食品研究者们探究的焦点。本文针对产自黑龙江不同地域12种的粳米,将粳米粉添加到高筋面粉中,通过采用AACC手洗法、电子型面筋仪Glutograph-E、MCR102流变仪等研究米-面混合粉面团的湿面筋......
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