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[学位论文] 作者：汪利文,,
来源：江南大学 年份：2019
热凝胶(Curdlan)又名可得然胶,具有独特的热成胶性和生理功能,在食品、生命和医药等领域具有广泛的应用前景。目前国内外对于可得然胶的研究主要集中在可得然胶发酵、提取,在可得然胶性质及其性质改善方面研究较少。本研究以可得然胶发酵沉淀为原料,采用酸碱法......
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