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[学位论文] 作者：袁腊梅,,
来源： 年份：2012
为了研究大薯抗性淀粉的制备工艺及其特性,本试验采用添加或去除的方式对食品中主要的几种非淀粉成分对大薯抗性淀粉制备的影响进行研究,并通过压热法确定制备抗性淀粉的最佳...
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