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[学位论文] 作者：赵丹霞,,
来源： 年份：2007
本文综合目前食品中丙烯酰胺含量的检测手段，利用较简便可靠的方法测定中式油炸面食中丙烯酰胺的含量水平；研究原料和加工过程中可能影响丙烯酰胺生成量的因素并提出控制方法。......
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