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[学位论文] 作者：黄锦明,
来源： 年份：2008
在淀粉制糖工艺中,淀粉浆凝胶化后经α-淀粉酶液化和葡萄糖淀粉酶糖化,得到葡萄糖。液化反应所需要的条件是95℃,pH5.5-6.5,糖化的反应条件是60℃,pH4.2-4.5。由于液化和糖化反应所需的温度和pH值条件不同,工业过程上需要在液化后对其加以调整,这就增加了制糖成......
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