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[会议论文] 作者：冯健雄,,
来源： 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[会议论文] 作者：欧阳玲花,冯健雄,熊慧薇,
来源：第九届中国蛋品科技大会 年份：2010
在NaOH溶液中添加硫酸锌和蛋白凝固剂(葡萄糖酸—б-内酯或单宁),直接腌制皮蛋。结果显示:配方中食盐、NaOH和ZnS04?7H20分别占水重的4％,4％,和0.35％,并添加了0.07％的葡萄糖酸-б-内酯可以制取质量好的皮蛋;添加葡萄糖酸-б-内酯的效果好于单宁。在腌制液中加入葡萄......
[会议论文] 作者：幸胜平,冯健雄,王森,祝水兰,肖华志,
来源：中国园艺学会芦笋分会第一届会员大会暨第四届中国芦笋发展与战略研讨会 年份：2010
以芦笋和芹菜为原料,研制一种新型复合饮料.利用正交试验设计,探讨了提高出汁率、保护产品色泽、淡化芦笋苦味的最佳途径,通过感官、理化等项目的测定,筛选出芦笋复合饮料的...
[会议论文] 作者：幸胜平,冯健雄,王森,肖华志,祝水兰,
来源：中国园艺学会芦笋分会第一届会员大会暨第四届中国芦笋发展与战略研讨会 年份：2010
以芦笋和芹菜为原料,研制一种新型复合饮料.利用正交试验设计,探讨了提高出汁率、保护产品色泽、淡化芦笋苦味的最佳途径,通过感官、理化等项目的测定,筛选出芦笋复合饮料的最佳配方.结果表明:芦笋切段6cm,用100℃热水漂烫5～7分钟,芦笋出汁率最高.最佳配方为:自......
[会议论文] 作者：刘光宪,陈光宇,冯健雄,罗绍春,王辉,陈媛,
来源：中国园艺学会芦笋分会第一届会员大会暨第四届中国芦笋发展与战略研讨会 年份：2010
流变学性质是液态食品中极为重要的性质,它影响着产品的稳定性和感官质量.本文以新鲜芦笋汁为原料,首次研究了芦笋汁流变性,研究显示,温度、pH值、氯化钠、蔗糖和苯甲酸钠对...
[会议论文] 作者：刘光宪,陈光宇,王辉,冯健雄,罗绍春,陈媛,
来源：中国园艺学会芦笋分会第一届会员大会暨第四届中国芦笋发展与战略研讨会 年份：2010
流变学性质是液态食品中极为重要的性质,它影响着产品的稳定性和感官质量.本文以新鲜芦笋汁为原料,首次研究了芦笋汁流变性,研究显示,温度、pH值、氯化钠、蔗糖和苯甲酸钠对芦笋汁的流变性的影响不大,且为假塑性流体;芦笋汁的黏度随着温度的升高而逐渐增大;随着......
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