搜索筛选:
搜索耗时1.0812秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 2 篇相符的论文内容
发布年度:
[会议论文] 作者：程维华,刘露,刘红娜,沈清武,刘成国,周辉,罗洁,
来源：中国食品科学技术学会第十七届年会 年份：2020
在不增加食品脂肪含量的情况下增强其脂肪相关属性的感知是食品产业的研究热点。本研究利用牛乳酸凝胶过程中脂肪自然上浮的特征，并对凝胶加以简单叠加，调控酸凝胶中脂肪球的空间分布，并研究其对脂肪感官属性的影响。......
[会议论文] 作者：曹瑛瑛,曹磊,张卫兵,王莹,汪月,文鹏程,刘红娜,乔海军,张忠明,
来源：中国食品科学技术学会第十七届年会 年份：2020
为了揭示地衣芽孢杆菌凝乳酶的凝乳性能，在不同pH 的脱脂乳中加入凝乳酶，分析凝乳过程中浊度、粒径、粘度和流变学性质的变化规律.结果 表明：随着凝乳pH 降低，脱脂乳浊度显著降低(P ＜0.05)，凝乳pH 越低浊度增长率越高，凝乳pH 为5.2 时在凝乳15 min 内浊度增长率高达100......
相关搜索：
