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[会议论文] 作者：刘通讯,林勉,杨兰,
来源：1999年新型风味料生产与应用研讨会 年份：1999
从鸡酶解液中提取出苦味肽并对基氨基酸组成进行分析，然后用乳酸菌和酿酒酵母对苦味肽的水解效果及水解前后氨基酸组成的变化进行了研究与分析。...
[会议论文] 作者：刘通讯,林勉,杨兰,
来源：1999年新型风味料生产与应用研讨会 年份：1999
从鸡酶解液中提取出苦味肽并对基氨基酸组成进行分析，然后用乳酸菌和酿酒酵母对苦味肽的水解效果及水解前后氨基酸组成的变化进行了研究与分析。...
[会议论文] 作者：林勉,黄汉明,刘通讯,
来源：1999年汕头国际谷物膨化和保健食品加工技术研讨会 年份：1999
...
[会议论文] 作者：李汴生,刘通讯,杨珏辉,
来源：第六届全国流变学学术会议 年份：1999
温水浸溶的0.2℅(W/V)黄原胶溶液经高压处理后仍为假塑性流体，流态指数略微增加，但溶液的稠度系数明显下降。粘度的下降在0～200MPa高压处理后较为明显。高压处理的延长使溶液粘...
[会议论文] 作者：杨晓苹,罗剑飞,刘通讯,林炜铁,
来源：纪念中国微生物学会成立六十周年大会暨2012年中国微生物学会学术年会 年份：2012
以普洱茶渥堆发酵过程的茶叶样品为研究对象，直接提取茶叶样品中的总DNA，对细菌16S rDNA和真菌18S rDNA基因片段进行PCR扩增，采用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术分别对细菌和真菌的PCR产物进行分离，根据基因指纹图谱分析群落结构及其动态变化过程，并......
[会议论文] 作者：李亚娜;赵谋明;李敏;杨晓泉;刘通讯;,
来源：2002年中国乳业科技大会 年份：2002
本文研究了大豆分离蛋白经Alcalase碱性内切蛋白酶轻度酶改性后(DH 4.5-8.2％)功能特性的变化规律.结果表明,改性大豆分离蛋白的持水能力、溶解度以及乳化活力指数均随着水解度...
[会议论文] 作者：胡坤;赵谋明;杨晓泉;彭志英;刘通讯;,
来源：2002年中国乳业科技大会 年份：2002
本文重点研究了CMC、黄原胶、卡拉胶及其复配胶对大豆分离蛋白复合乳体系稳定性的影响.结果表明低浓度的CMC、黄原胶对体系有一定的稳定作用,而卡拉胶因与蛋白质发生较强烈的...
[会议论文] 作者：杨晓苹[1]罗剑飞[1]刘通讯[2]林炜铁[1],
来源：纪念中国微生物学会成立六十周年大会暨2012年中国微生物学会学术年会 年份：2012
以普洱茶渥堆发酵过程的茶叶样品为研究对象，直接提取茶叶样品中的总DNA，对细菌16S rDNA和真菌18S rDNA基因片段进行PCR扩增，采用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE...
[会议论文] 作者：吴肖[1]赵谋明[2]崔春[2]吴进卫[3]刘通讯[2],
来源：第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会 年份：2007
本文研究了对一定水解度的花生粕蛋白水解液,与葡萄糖在一定条件下发生美拉德反应来建立良好的鸡肉香型香精.根据该体系中氨基酸种类及数量的变化以及香气成分的检测,初步探...
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