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[会议论文] 作者：何钱,何述栋,孙汉巨,
来源：2016年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会 年份：2016
小麦麸皮是小麦加工过程中的副产物,富含膳食纤维等营养成分,可作为功能性组分添加到食品中.利用偏振式超微粉碎机对小麦麸皮进行超微粉碎(振幅12 mm,驱动器驱动转速1000 rpm,温度30±0.5 ℃),研究不同粉碎时间(15、20、25、30 min)对小麦麸皮超微粉粒径、颜色......
[会议论文] 作者：余敏,何述栋,孙汉巨,
来源：2016年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会 年份：2016
柑橘皮常作为加工废弃物,但是柑橘皮中含有丰富的膳食纤维、维生素C等多种营养物质,因此,本实验以超微柑橘皮粉为原料开发一款凝固型果皮酸奶.以感官质量、持水性、质构特性和流变学特性为指标,分别研究了超微柑橘皮粉粒径和添加量、发酵剂添加量、发酵温度和时......
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