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[会议论文] 作者：尹胜勇,
来源：中国食品添加剂生产应用工业协会2003年着色剂专业委员会年会 年份：2003
本文阐述了食用合成色素和食用天然色素的性质和应用，分析了天然色素褪色、变色现象的原因，食用色素的安全性、研究发展和应用。...
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