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[会议论文] 作者：张永萍, 邓金兰, 侯亚星, 张晓峰,
来源：中国营养学会第十五届全国营养科学大会论文汇编 年份：2022
目的姜黄素（curcumin）是一种提取于姜黄、郁金等姜科植物根茎的多酚类化合物,是姜黄发挥药理作用的主要活性成分,被广泛用于调味剂和染料,具有多种生物学功能,例如抗炎、抗肿瘤、降血脂、降血糖等。在我国人口老龄化问题日益严峻的环境下,各种慢性非传染性疾病的......
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