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[会议论文] 作者：张纪英, 宋惠月, 刘贵巧, 朱守创,
来源：中国食品科学技术学会第十八届年会摘要集 年份：2022
目前糖尿病在我国发病率很高,市场上适合此类病人的食品较少,为了增加适合此类病人的食品,本试验以富硒面粉、南瓜浆、无蔗糖浆为主要原料,经过调粉、发酵、烘烤等工艺制作南瓜富硒面包。用单因素实验方法确定南瓜浆的适宜比例;以发酵时间、无蔗糖浆、改良剂和......
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