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[会议论文] 作者：黄丹梅,曲艺,秦义,
来源：第十届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会 年份：2017
目的:筛选生长好、乙醇合成量低的酵母菌株,用于降低葡萄酒中乙醇的含量,并保护葡萄酒中的营养物质与丰富香气成分.方法:以商业酿酒酵母菌株X16为对照菌株,测定五株毕赤酵母C392、C730、C729、M117、C372对高糖、酒精、SO2的耐受性及发酵特性,筛选出耐受性较强......
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