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[会议论文] 作者：张玉静,陈勇,袁艳秋,于笛笛,辰巳英三,栾广忠,
来源：2016年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会 年份：2016
大豆原料理化特性是决定其制作出豆腐产品得率及品质的基础.不同的大豆原料在进行豆腐的加工过程当中,得到的豆腐制品产品品质必然存在着显著地差异.目前,关于大豆原料对豆腐品质影响的许多问题还没有得到解决,因此,无论是豆腐加工人员还是大豆育种工作人员,尚......
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