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[会议论文] 作者：郭姗姗,甘承露,荣建华,熊善柏,宋欣欣,
来源：大宗淡水鱼类产业技术可持续发展学术研讨会 年份：2009
以脆肉鲩为原料,分别采用臭氧水和二氧化氯淋洗,将淋洗后的脆肉鲩鱼片贮藏于冰温条件下,研究不同的前处理对脆肉鲩鱼片品质的影响,以确定脆肉鲩鱼片冰温贮藏的适宜前处理...
[会议论文] 作者：郭姗姗,甘承露,荣建华,宋欣欣,熊善柏,
来源：大宗淡水鱼类产业技术可持续发展学术研讨会 年份：2009
以脆肉鲩为原料,分别采用臭氧水和二氧化氯淋洗,将淋洗后的脆肉鲩鱼片贮藏于冰温条件下,研究不同的前处理对脆肉鲩鱼片品质的影响,以确定脆肉鲩鱼片冰温贮藏的适宜前处理方式.结果表明,采用臭氧水和二氧化氯淋洗均有利于减少贮藏前鱼片中细菌的原始菌数、抑制脆......
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