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[会议论文] 作者：张恬恬,王玉明,薛长湖,
来源：中国食品科学技术学会第十七届年会 年份：2020
传统鱼油中EPA 主要以甘油三酯或乙酯形式存在,其具有预防心血管疾病等重要生理功能.海洋食品原料中EPA 大量以磷脂(PL)形式存在,常见分子种为磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰丝氨酸(PS)、磷脂酰乙醇胺(PE)及缩醛磷脂酰乙醇胺(pPE).这些海洋新型脂质因其独特的分子结构......
[会议论文] 作者：薛倩倩,姜晓明,薛长湖,栾东磊,
来源：中国食品科学技术学会第十七届年会 年份：2020
为研究微波巴氏杀菌对软包装大马哈鱼鱼片的游离氨基酸含量、组成及呈味效果的影响。在巴氏杀菌热处理程度(F90 ℃ ＝10 min)下，以大马哈鱼鱼片为样品，使用微波杀菌(厚度16 mm)与模拟微波冷点升温变化的水浴杀菌(厚度6 mm)和灭菌柜杀菌(厚度16 mm)对鱼片进行处理。......
[会议论文] 作者：王成成,张恬恬,薛长湖,王玉明,
来源：中国食品科学技术学会第十七届年会 年份：2020
越来越多的研究报道了二十碳五烯酸(Eicosapentaenoic acid,EPA)和陆源磷脂对慢性应激所致情绪障碍的改善作用.海洋来源的富含EPA 的磷脂(EPA-enriched phospholipids,EPA-PL)具有EPA 和陆源磷脂的双重结构特征.然而,目前尚未见EPA-PL 对情绪障碍的影响相关报道......
[会议论文] 作者：史豪豪, 张恬恬, 王玉明, 薛长湖,
来源：中国食品科学技术学会第十八届年会摘要集 年份：2020
顺铂是一种高效治疗癌症的化疗药物。然而,顺铂的肾毒性限制了其在临床治疗中的应用。各种研究表明磷脂对急性肾损伤有保护作用。然而,目前尚未有研究探讨含有不同脂肪酸的磷脂对顺铂诱导的肾毒性的效果差异,以及磷脂和顺铂对荷瘤小鼠的联合作用。本研究过测定......
[会议论文] 作者：蒋冰雪,张鸿伟,张晓梅,陈李品,邵影,杨帆,姜晓明,薛长湖,
来源：中国食品科学技术学会第十七届年会 年份：2020
海参作为一种营养丰富的海产品深受消费者喜爱,但其较高的商品价值驱使不法商家利用海参生产方式制伪掺假。本研究基于连续窗口采集所有理论碎片离子质谱(Sequential window acquisition of all theoretical fragment ionmass spectra,SWATH-MS)的蛋白质组学对......
[会议论文] 作者：王晓涵,温运启,姜晓明,陈桂东,李兆杰,薛长湖,
来源：中国食品科学技术学会第十七届年会 年份：2020
鱼油氧化产物在脱色时可被吸附剂吸附,因此合适的脱色工艺不但能够吸附色素类物质,也能最大程度脱除鱼油氧化产物。本文以碱炼后的鳀鱼油为原料,以全氧化值(TotoX value,TV)、色值为综合考察指标,探究在高真空条件下8 种吸附剂对鳀鱼油中氧化产物、色值的脱除效......
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