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[会议论文] 作者：闫丽新,闫丽新,田元勇,田元勇,徐昙烨,徐昙烨,刘俊荣,刘俊荣,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
本研究探讨了干露对菲律宾蛤仔Ruditapes philippinarum、太平洋牡蛎Crassostrea gigas和虾夷扇贝Patinopect-en yessoensis贮藏特性的影响。将三种活贝于4℃进行干露贮藏8d,对贮藏过程中肌肉pH、糖原,ATP关联化合物、磷酸精氨酸的含量及奥品脱氢酶活性进行分......
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