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[会议论文] 作者：王俊,程薇,熊光权,曾汉庭,陈金国,
来源：第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会 年份：2009
以低值淡水鱼骨为钙的来源，运用正交试验研究了复合氨基酸与鱼骨粉中钙离子的螯合工艺。正交试验结果显示，最佳螯合条件是：复合氨基酸与钙离子的质量比为3：1,pH=8,反应时间70min，反应温度80℃，此时螯合率为75.23％，并用红外光谱对其进行了分析。......
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