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[会议论文] 作者：许德江,毕文婕,李万军,陶明锐,
来源：中华预防医学会第三届学术年会暨中华预防医学会科学技术奖颁奖大会、世界公共卫生联盟第一届西太区公共卫生大会、全球华人公共卫 年份：2009
目的 保障动车组供应的加热保温快餐盒饭的卫生安全。 方法 采用现场调查方法，应用HACCP原理，对动车组供应的快餐盒饭的生产、运送、销售等环节进行危害分析，找出关键控制点，制定质控内容。结果 确定的控制环节为：食品采购、烹调加工、熟食容器洗刷消毒、分装及销售......
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