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[会议论文] 作者：骆丽君,
来源：2019第九届深圳美术馆论坛 年份：2019
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[会议论文] 作者：朱科学,骆丽君,李曼,郭晓娜,彭伟,周惠明,
来源：中国粮油学会第八届学术年会 年份：2015
实验选取了三种不同粉质特性的面粉,采用真空和面的方式制作生鲜面,分别研究了不同和面真空度对面条色泽、蒸煮及质构等特性的影响,并测定了真空和面对生鲜面中水分存在状态的影响.结果表明:对于三种面粉,真空和面均能明显改善生鲜面的色泽,降低其蒸煮损失,提高......
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