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[会议论文] 作者：赵文宇,于婉莹,Sangeeta Prakash,董秀萍,
来源：中国食品科学技术学会第十七届年会 年份：2020
本研究以鲟鱼肉泥为原料,探究了胶体磨研磨处理次数(0,1,2,3,4,5 次)对肉泥3D 打印成型效果、物性变化(质构、色泽、蒸煮损失、持水力和水分分布)、蛋白交联和微观结构影响。结果表明：胶体磨对物料的研磨是一种高速剪切作用,处理后鱼泥更加细腻,有利于打印的流畅......
[会议论文] 作者：刘维刚,祁学红,唐勋,付学,李世贵,杨江伟,张宁,Ram Chandra Adhikari,司怀军,
来源：2020中国马铃薯大会 年份：2020
试验以马铃薯栽培品种“大西洋”试管苗为材料,分别用山梨醇、甘露醇、甜菜碱3种胁迫渗透剂以l0和15g/L的浓度模拟干旱处理,研究在胁迫第0,2,6,12和24h对马铃薯试管苗叶片中丙二醛(MDA)含量、相对电导率、组织含水量的影响结果显示:随着胁迫时间和胁迫强度同时......
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