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[报纸论文] 作者：钟凯,
来源：食品与生活 年份：2017
中国人爱喝茶，但隔夜茶却身负恶名。由于茶中的多酚类物质被氧化成茶黄素、茶褐素，久置的茶汤会呈现黄褐色甚至发黑，味道也变得更加苦涩。“隔夜茶不能喝”几乎是所有人的共识，有很多人担心隔夜茶会出现细菌、重金属和亚硝酸盐的问题，甚至有人说它能致癌。 其实我......
[报纸论文] 作者：钟凯,,
来源： 年份：2004
喜爱喝茶的人一般都知道普洱茶——一种产自云南的独特黑茶。它色泽温润、味道醇厚，熟茶沸水冲泡后，空气中似有暗香浮动，让人心神愉悦。为什么普洱的口味会如此独特，得到那么多茶......
[报纸论文] 作者：钟凯,,
来源：健康管理 年份：2013
从台湾起云剂到白酒塑化剂,它一直阴魂不散。7月28日中午的央视《每周质量报告》再次曝光塑化剂问题,还是这张老面孔,只是换了“食品保鲜膜”的马甲。新闻中反复强调的“毒物...
[报纸论文] 作者：钟凯,,
来源： 年份：2004
番茄是深受大家喜爱的一种蔬菜，最近几年出现了一种说法，认为番茄中有一种叫“番茄红素”的营养物质，生吃不容易消化利用，需要做熟才行。那到底应该怎么吃番茄呢?$$番茄红素的身......
[报纸论文] 作者：钟凯,,
来源： 年份：2004
花生酱是先将花生去壳，然后经过烘焙、去红衣、碾磨等工序得到的。它的用途比较广泛，比如制作饼干、糕点、糖果的夹心。不过有一种传言，说花生酱里有黄曲霉毒素，生产者无法去除，因......
[报纸论文] 作者：钟凯,
来源：家庭医药·快乐养生 年份：2018
茶是仅次于咖啡的大众饮品。如果你喝茶，一定会注意到杯子、茶壶壁上留下的深褐色茶垢。爱喝茶的人将这些茶垢称为“茶山”，就像古董上的包浆，“无茶三分香”。但传言说，茶垢里面有很多重金属，还有亚硝酸盐，如果不清洗掉可能会危害健康，甚至有“喝茶不洗杯，阎王把命催”......
[报纸论文] 作者：钟凯,
来源：爱尚生活 年份：2014
食品掺假是一个老生常谈的话题，它的历史非常悠久，比如我国古代就有“挂羊头卖狗肉”的说法。在十八世纪的跨国贸易中，茶叶、香料中掺杂使假非常普遍，有的杂质比例甚至达到50%以上。随着现代食品产业分工得越来越细，链条越来越长，掺假的机会不是变少而是变多了。近几......
[报纸论文] 作者：钟凯,,
来源： 年份：
谷氨酸是一种常见氨基酸,谷氨酸钠俗称味精。人体可以合成谷氨酸,同时也可以从食物中获取。2017年7月,欧盟食品安全局发布最新评估报告,将谷氨酸及谷氨酸盐(谷氨酸钠、谷氨酸...
[报纸论文] 作者：钟凯,,
来源： 年份：
最近，“国产食盐加了亚铁氰化钾危害健康”的谣言在网络上疯传，引起社会广泛关注。传言称，食盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾这种剧毒物质，甚至在10秒钟内能使人丧失意......
[报纸论文] 作者：钟凯,,
来源： 年份：
近年来，儿童“性早熟”现象越来越普遍，年龄段也越来越提前。社会和家庭也越来越重视儿童“性早熟”现象。最近，在微信朋友圈里盛传，说有媒体采访了几位医生，根据他们的经验和建议......
[报纸论文] 作者：钟凯,
来源：消费者报道 年份：2014
阿斯巴甜的安全性夹杂着利益绑架的阴谋论，一直以来遭受不少质疑。同样地，为了证明其安全性，世界各国的食品安全审核部门再三地进行反复评估确认。 你可能听说过一类食品添加剂，叫“甜味剂”，比如最常见的糖精、阿斯巴甜。但你可能不知道它们的来历。 其实这些......
[报纸论文] 作者：钟凯,,
来源： 年份：
大家都吃过酱牛肉吧？自己家做的酱牛肉很有嚼劲，但老人食用常常塞牙或嚼不动，牛肉切开的颜色也发暗。超市卖的酱牛肉大多口感鲜嫩，颜色粉嘟嘟的很诱人——在食品工业，改善牛肉的口......
[报纸论文] 作者：钟凯,
来源：食品与生活 年份：2014
丙烯酰胺哪来的 丙烯酰胺在人类漫长的烹饪史中一直存在，只不过直到2002 年才有瑞典科学家在食物中发现它的踪迹，随后英国、挪威等多国科学家证实了这一结果， 所以这又是一个“吃了几千年都没事， 结果还真有事”的典型案例。 丙烯酰胺是由“还原糖”（比如葡萄......
[报纸论文] 作者：钟凯,
来源：北京科技报 年份：2015
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[报纸论文] 作者：侯凯耀,
来源：人民法院报 年份：2019
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[报纸论文] 作者：侯凯耀,
来源：人民法院报 年份：2019
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[报纸论文] 作者：钟仁耀,,
来源： 年份：2019
钟仁耀(华东师范大学教授):党的十九届四中全会通过的《决定》指出:坚决打赢脱贫攻坚战,巩固脱贫攻坚成果,建立解决相对贫困的长效机制.这指明了2020年后社会救助的主要任务...
[报纸论文] 作者：韦凯钟,,
来源： 年份：2004
依托世界长寿之乡的品牌和优质的生态环境,在东兰、巴马、凤山三县(自治县)(以下简称“东巴凤”)建设长寿养生国际旅游特区,实行特殊的旅游政策、灵活的旅游措施和特殊的旅游...
[报纸论文] 作者：郑泰安, 钟凯,,
来源： 年份：2004
党的十八届三中全会提出的全面深化改革的总目标是，完善和发展中国特色社会主义制度，推进国家治理体系和治理能力现代化。党的十九届四中全会进一步提出构建基层社会治理新格局......
[报纸论文] 作者：欧阳净, 陈耀凯,,
来源：中国寄生虫学与寄生虫病杂志 年份：
弓形虫感染是艾滋病患者的最常见的机会性感染之一。弓形虫除可导致严重感染外,近年来发现弓形虫感染可影响精神分裂症的发病和进程,两者间存在一些内在联系。许多研究结果显...
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