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[报纸论文] 作者：魏心如, 赵颖, 韩敏义, 王鹏, 徐幸莲, 周光宏,,
来源：食品科学 年份：2014
对鸡肉不同保水性测定指标(蒸煮损失、滴水损失和压榨损失)的处理条件和操作规程进行统一标准化,同时探讨保水性各指标之间及与肉色、宰后24 h p H值(p H24 h)的相关关系。结...
[报纸论文] 作者：肖兆玲, 李克文, 胥九兵, 张友亮, 张倩, 靳文斌, 刘开昌,
来源：中国食品报 年份：2014
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