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添加剂对金针菇挂面加工工艺的影响研究
4种增稠剂(瓜尔胶、CNS-Na、CMC-Na、魔芋精粉)和面粉混合后,其味觉阈值各有不同,当瓜尔胶添加量超过1%,或当魔芋精粉添加量大于4.5%......
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增稠剂
复合磷酸盐
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Flammu
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