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关于改进蛋糕生产工艺条件的研究
本文对蛋糕生产工艺条件进行了探讨,研究结果表明,改进后的生产工艺可在传统工艺的基础上降低蛋用量的30-35%,扩大面粉的使用等级范围,降......
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本文对蛋糕生产工艺条件进行了探讨,研究结果表明,改进后的生产工艺可在传统工艺的基础上降低蛋用量的30~35%,扩大面粉的使用等级范......
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